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En restauration, le pourboire paraît souvent marginal, presque accessoire. Pourtant, dès qu’il transite par la caisse, la carte bancaire ou la fiche de paie, il crée un vrai coût administratif. Entre l’enregistrement comptable, la ventilation en trésorerie, les obligations sociales et les contrôles fiscaux, le traitement pourboire en comptabilité restaurant mobilise du temps et des…